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  • Foto do escritorCarlita

Pão de Quinoa e Batata Doce (sem glúten)


E hoje, para não variar, à sexta-feira trago mais uma receita das boas, uma alternativa de pão sem glúten, aproveitando ao máximo coisas da época: a bela da batata doce.


Não é o meu pão preferido, mas não é por causa disso que não deixa de ser bom e outra opção para quem o glúten não faz de todo parte da alimentação.


Adicionalmente, é muito fácil de fazer e leva quinoa, um dos cereais ancestrais mais antigos, mas que só mais recentemente ganhou destaque.



Pão de Quinoa e Batata Doce


Ingredientes:


  • 100 g quinoa

  • 200 g água

  • 120 g batata-doce cozida

  • 25 g fermento de padeiro fresco

  • 10 gr azeite

  • 1 c. chá de sal

  • 100 g fécula de batata

  • 100 g farinha s/ glúten

  • 200 g farinha de trigo sarraceno



Embora os ingredientes possam parecer estranhos à primeira vista, quem faz uma dieta isenta de glúten conhece praticamente todos eles, a fécula de batata ou o trigo sarracena que são gluten free e já se encontram à venda em qualquer supermercado.


Preparação:


Esta receita faz parte da coleção "Pães sem Glúten", do Cookidoo, e é sem dúvida das minhas coleções de receitas preferidos, que realizo com a minha ajudante Bimby.


Ora então:

Começar por cozer a batata doce à parte, para adiantar trabalho. Eu aproveito e cozo mais, pois adoro comer como acompanhamento numa refeição principal.


Pulverizar a quinoa na velocidade 9, de modo a ficar em farinha, senão terão de usar um processador ou comprar mesmo farinha de quinoa. Reservar.


De seguida colocar a água, o azeite, a batata doce, o sal e o fermento de padeiro. Programar 2 minutos, na temperatura 37, vel2.

Por último adicionar a farinha de quinoa e as farinhas restantes, e selecionar 2 minutos em modo espiga - para amassar.



Depois é deixar o tempo e o fermento padeiro ativar e fazer o seu trabalho, eu coloquei em formas de silicone e deixei a levedar no forno, cerca de 2 horas.



Liga-se o forno e ficam cerca de 40 minutos, a 180º graus.



Rende bastante, corto em fatias, deixo algumas de fora e congelo as restantes!




Gostaram? Quem vai experimentar?


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