Hoje trago-vos a receita que serviu como o meu bolo de anos, e modéstia à parte, estava simplesmente divinal!
Sem glúten, sem lacticínios, feito à base de amêndoa, sai um pouco dispendioso mas o resultado final é brilhante para um bolo caseiro.
A receita original encontra-se no Cookidoo (plataforma de receitas Bimby), mas claro que sofreu as minhas adaptações.
E quem diz que esta pequena maravilha pode ser feita em casa?
Bolo de Amêndoa (sem glúten e sem lacticínios)
Ingredientes:
300 gr farinha de amêndoa
150 gr farinha de arroz
150 gr açúcar mascavado
100 gr manteiga de soja
80 gr manteiga de coco
100 bebida vegetal de coco ou amêndoa
4 ovos
1 colher de chá fermento em pó
100 gr amêndoas laminadas
Manteiga de amêndoa e cacau
Preparação:
Eu aproveito a minha Bimby para muitas e muitas coisas, por exemplo para fazer as farinhas, não compro farinha de amêndoa nem de arroz.
Mas vamos lá então à confeção desta maravilha.
Modo Bimby: Começar por preparar as farinhas, triturar as amêndoas 10 segundos na velocidade 9 e reservar. Fazer o mesmo processo com o arroz, reservar.
De seguida, colocar o açúcar e os ovos e programar 4 minutos, na temperatura 50, velocidade 3. Adicionar depois as manteigas e a bebida vegetal e envolver 15 segundos na velocidade 3.
Por fim, colocar o preparado das farinhas e o fermento e envolver uma última vez, 15 segundos na velocidade 3.
Colocar em duas formas iguais prontas a ir ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.
Modo Tradicional: Numa taça envolver muito bem os secos: farinha de amêndoa, farinha de arroz e fermento. À parte bater muito bem, com a ajuda de uma batedeira os ovos com o açúcar, e quando já estiver com uma consistência cremosa adicionar as manteigas e a bebida vegetal e voltar a bater. Por último, adicionar as farinhas e o fermento e mexer bem como uma colher de pau. Colocar em duas formas iguais prontas a ir ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.
Depois de sair do forno, deixar arrefecer bem para desenformar na perfeição.
Rechear com manteiga de amêndoa e cacau, e colocar por cima também se gostarem. Enfeitar com amêndoa laminada e levar ao frio.
Só vós digo.... bom bom bom!!! Quem vai experimentar?
