Muffins de Banana e Mirtilo, por Patrícia Almeida

A Patrícia Almeida, "Ticha" para os amigos, tem acompanhado o crescimento do Viver Alternativo, tornou-se uma boa amiga, nascida também no curso de Gestão de Redes Sociais. Podem também ver a receita de Queques para os mais novos aqui.

Partilhando connosco muitos dos temas que abordamos, aquele que mais lhe desperta é claramente a alimentação saudável. Por isso, hoje temos uns maravilhosos Muffins de Banana e Mirtilo - sem glúten, sem açúcar, tão fáceis de fazer!

Vamos ver:

Muffins de Banana e Mirtilo, por Patrícia Almeida

Ingredientes:

• 1 chávena bem cheia de farinha de aveia

• 1 ovo

• 100 ml de bebida vegetal (eu usei coco e arroz)

• 2 colheres de chá de sementes de chia (bem cheias)

• 2 bananas maduras

• Raspas de limão ( a gosto, meti +/- de um limão)

• Meia chávena de mirtilos aproximadamente

• 1 colher chá de fermento

• Para adoçar, mel ou xarope de tâmara por exemplo. (Coloquei 1 colher de sopa de xarope de tâmara)

Preparação:

"Começar por colocar o forno pré aquecido a 180°.

Esmagar as bananas e misturar com o ovo. Juntar a farinha e a bebida de coco. A seguir as sementes de chia e as raspas de limão. Mexer tudo bem e no fim juntar à massa o fermento e os mirtilos. Já com a massa nas formas, colocar 2 mirtilos por cima de cada muffin (que depois explodem e parecem vulcões).

Levar ao forno +/- 25 min.

Depois de desenformar os muffins pincelar com xarope de tâmara ou mel."

Tentar não comer todos se seguida! :D