Bolo de Cenoura (sem glúten e sem gordura)

Sexta-feira é dia de receita, e receita das minhas!! Para terminar a semana em beleza e assim nos inspirar e poder fazer no fim-de-semana.

Hoje trago um bolo, de cenoura, dos que mais faço cá em casa, sem glúten, sem qualquer tipo de gordura adicionada, mas cheio de aroma e sabor.

Ingredientes:

• 4 cenouras médias raladas

• 2 curgetes raladas

• 150 gr de açúcar de coco (ou açúcar amarelo ou mascavado)

• 4 ovos

• 220 gr farinha sem glúten (se a farinha não tiver na sua composição psilio ou xantana, convém adicionar 1 colher de sopa de psilio)

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Difícil, difícil tal como as panquecas. Sou super adepta das receitas de fácil execução e sem necessitarem de 30 mil etapas.

Portanto, ralar a cenoura e a curgete. Juntar os ovos e o açúcar e mexer muito bem. Por fim, adicionar a farinha e o fermento.

Envolver tudo muito bem até a massa estar como se fosse um puré, se ajudar usem um robot de cozinha ou a varinha mágica, qualquer coisa assim:

E pronto, levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1 hora, deixamos arrefecer e tentamos não comer tudo no mesmo dia! :D

Eu adoro, os meus filhos adoram, comemos sem culpas e a nossa barriguinha agradece tanto.

Quem vai fazer a seguir?

#viveralternativo

#gratidaotrabalholiberdade

#alimentacaosaudavel

#comidasemgluten

#glutenfree

#bolosemgluten